金沢近江町市場より出荷致します。

※売り上げの5%は、日本財団を通じて、能登地震特別支援募金として、寄付致します。

発送形態…くわい1.5kgを、箱に詰めて常温配送致します。

芽が出ているおめでたさから、おせち料理に欠かせないくわい。
金沢では、江戸時代から作られ始めた伝統ある野菜です。
現在は、北部の御所・小坂地区で栽培され
金沢の年の瀬の風物詩として、出荷されています。

煮る時のコツ
独特のえぐみを取る方法は
①皮をむいて切ったくわいを水に浸してから取り出し、水気を切ってたっぷりの沸騰湯に入れ、煮立ったら茹でこぼします。これを2～3回繰り返す。あるいは
②米のとぎ汁で一度煮てアクを取り、冷水に入れてから調理する。

くわいの煮物
材料（4人分）
くわい16個、だし汁4カップ、砂糖大さじ4、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ1.5～2
①くわいは形良く皮をむき、芽を3cmほど残して斜めに切り落とし、3～4回ゆでこぼしてアクを抜きます。
②鍋にだし汁と①のくわいを入れて弱火にかけ、しばらく煮てから、砂糖、塩、しょうゆの順に加え、くわいがやわらかくなるまで煮て火を止めます。

くわいのから揚げ
簡単お手軽！ビールのつまみに最適。
材料
くわい（小さいもの）16個、片栗粉、塩、コショウ
①くわいの皮をむき、片栗粉を薄くまぶします。
②①のくわいを中温（170～180℃）の油で全体がきつね色になるまで揚げます。
③油を切って、軽く塩、コショウをまぶして完成です。

特徴···詰め合わせ/セット
#加賀野菜#
#くわい#

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